زعفران دختر پیچ زعفرانی است که از خشک شدن کامل گیاه به دست میآید؛ بدون اینکه بخش خاصی از ساقه جدا شده باشد. در واقع برخلاف زعفران نگین که فقط از قسمتهای قرمزرنگ گیاه تشکیل شده، زعفران دخترپیچ شامل هر دو بخش ریشه و ساقه است
که شامل 75 درصد قسمت قرمز رنگ و 25 درصد خامه زعفران یا ریشه زعفران است.